Сыр — это вкусный и полезный продукт, который можно приготовить дома или на ферме. Для этого нужно иметь специальное оборудование для сыроварения, которое позволит получить качественный и безопасный сыр из молока. В этой статье мы расскажем, какие виды и типы оборудования для сыроварения существуют, как их выбрать и купить.
Охладители молока
Охладитель молока — это устройство, которое снижает температуру молока после доения до +2…+4 градусов Цельсия. Это необходимо для сохранения свежести и качества молока, а также для предотвращения размножения микроорганизмов в нем. Охладители молока бывают двух типов: открытые и закрытые.
Открытые
Это емкости, в которых молоко охлаждается воздушным или водяным потоком. Они бывают вертикальные или горизонтальные, имеют разную вместимость и мощность. Открытые охладители молока имеют следующие преимущества:
- низкая цена;
- простота установки и обслуживания;
- возможность охлаждать малые объемы молока.
Но у них есть и недостатки:
- низкая скорость охлаждения;
- большая потеря жира из-за испарения;
- риск загрязнения молока пылью или насекомыми.
Закрытые
Это герметичные цистерны или танки, в которых молоко охлаждается хладагентом (фреоном). Обычно охладитель молока закрытого типа бывает вертикальным или горизонтальным, с разной вместимостью и мощностью. Закрытые охладители молока имеют следующие преимущества:
- высокая скорость охлаждения;
- сохранение жира и питательных веществ в молоке;
- защита молока от загрязнений и окисления.
Но есть и недостатки:
- высокая цена;
- сложность установки и обслуживания;
- необходимость подключения к электросети.
Сыроварни
Одним из основных элементов является сыроварня: купить оборудование такого плана можно в магазине «Красный молочник» по выгодной цене. Это устройство, в котором происходит нагревание, свертывание и отделение сыворотки от сгустка при изготовлении сыра. Сыроварни бывают разных типов: электрические, газовые, паровые, индукционные. Они также отличаются по объему, материалу, форме и дизайну. Сыроварни имеют следующие особенности:
- регулируемая температура нагревания;
- наличие термометра и таймера;
- наличие мешалки для равномерного нагревания и перемешивания молока;
- наличие лиры для резки сгустка;
- наличие крана для слива сыворотки.
Пресс-формы и прессы
Пресс-форма — это устройство, в котором происходит формирование и прессование сыра из сгустка. Они бывают разных размеров, форм и материалов. Они имеют следующие характеристики:
- наличие дренажных отверстий для отвода сыворотки;
- наличие крышки для закрытия формы;
- наличие ручек или защелок для фиксации формы.
Пресс — это устройство, которое создает давление на пресс-форму с сыром для уплотнения и выравнивания его структуры. Прессы бывают ручные или электрические, имеют разную мощность и вместимость. Они имеют следующие функции:
- регулировка давления и времени прессования;
- индикация давления и времени прессования;
- автоматическое отключение по окончании прессования.
Как выбрать и купить оборудование для сыроварения
При выборе оборудования для сыроварения нужно учитывать следующие факторы:
- объем производства сыра;
- вид и сорт сыра;
- бюджет и энергозатраты;
- качество и надежность оборудования;
- гарантия и сервисное обслуживание.
Если вы хотите получать качественное и безопасное молоко, то вам нужно проводить его пастеризацию. Это нагревание молока до определенной температуры на определенное время, чтобы уничтожить вредные бактерии и сохранить полезные вещества. Для этого вам нужно купить ванну длительной пастеризации — это оборудование, которое позволяет обрабатывать молоко температурой от 63 до 85 градусов Цельсия в течение 15-30 минут.
Оборудование для сыроварения — это необходимый атрибут для любителей и профессионалов этого вида продукции. Оно позволяет получать качественный и безопасный сыр из молока, а также экспериментировать с разными видами и сортами сыра.
